한국에서는 더운 여름을 건강하게 보낼 수 있도록 초복, 중복, 말복이 있습니다.
삼계탕을 먹는 게 대표적이지만 요즘은 다양한 닭요리를 즐깁니다.
다가올 말복에 대해 알아보고 말복에 먹을 닭요리 레시피를 알려드리겠습니다.
말복의 유래와 의미
1. 말복의 기원
말복은 한국의 전통적인 절기 중 하나로, 여름의 마지막 복날을 의미합니다. 복날은 삼복(초복, 중복, 말복)으로 나뉘며, 말복은 이 중 마지막 날입니다. 복날의 기원은 중국의 '삼복'(三伏) 제도에 뿌리를 두고 있습니다. 삼복은 여름철의 가장 더운 기간을 뜻하며, '복'(伏)은 '숨다'라는 의미로, 여름의 더위에서 숨거나 피한다는 개념이 담겨 있습니다.
2. 말복의 날짜
말복은 8월 15일을 기준으로 하며, 매년 날짜가 달라집니다. 이는 음력 7월 15일에 해당하며, 양력으로는 대개 8월 중순에 해당합니다.
3. 말복의 전통 말복에는 보양식을 먹는 것이 전통입니다. 특히 삼계탕이 대표적인 보양식으로 꼽히며, 보양식은 여름철 더위에 지친 몸을 회복하고 기력을 돋우기 위해 먹습니다. 닭고기와 다양한 한약재를 사용해 조리한 삼계탕은 말복에 즐겨 먹는 음식입니다.
4. 말복의 의미와 중요성 말복은 여름철의 마지막 더위를 의미하며, 여름의 끝자락에 해당하는 날입니다. 한국에서는 말복을 맞아 여름철의 더위에 지친 몸과 건강을 챙기는 의미로 보양식을 즐깁니다. 또한, 말복은 가을로 접어드는 시점으로, 여름의 끝을 알리고 가을을 맞이하는 중요한 날로 여겨집니다.
이와 같이 말복은 여름철의 마지막 복날로, 건강을 챙기고 여름을 마무리하는 전통적인 절기입니다.
닭볶음탕 (닭매운탕) 레시피
1. 필요한 재료
닭고기 (닭다리살 또는 닭가슴살) 500g
감자 2개
당근 1개
양파 1개
대파 1대
고추장 2큰술
고춧가루 1큰술
간장 2큰술
다진 마늘 1큰술
생강 다진 것 1작은술
설탕 1큰술
물 4컵
후추 약간
참기름 1큰술
소금 적당량
2. 만드는 방법
닭고기는 깨끗이 씻어서 큰 덩어리로 자릅니다.
감자와 당근은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰며, 양파도 큼지막하게 썰어 줍니다.
큰 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 볶다가, 닭고기를 넣고 겉면이 노릇하게 될 때까지 볶습니다.
닭고기가 볶아지면 고추장과 고춧가루를 넣고 잘 섞어 줍니다.
물을 붓고, 간장과 설탕을 추가한 뒤 끓입니다.
끓기 시작하면 중불로 줄이고 감자와 당근을 넣습니다.
20-30분 동안 감자와 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다.
마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고, 대파를 송송 썰어 넣어 마무리합니다.
3. 보관방법
남은 닭볶음탕은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3-4일 동안 보관할 수 있습니다.
더 오랜 보관을 원하실 경우, 냉동 보관이 가능합니다. 냉동할 때는 식힌 후 밀폐 용기에 담아 2-3개월 내에 사용합니다.
닭가슴살 스테이크
1. 필요한 재료
닭가슴살 2개
올리브 오일 2큰술
소금과 후추 적당량
마늘 가루 1작은술
파프리카 가루 1작은술
레몬즙 1큰술 (선택 사항)
허브 (타임, 로즈메리 등) 적당량 (선택 사항)
2. 만드는 방법
닭가슴살은 얇게 펴고 소금, 후추, 마늘 가루, 파프리카 가루를 뿌려 30분 정도 재워 둡니다.
팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달군 후, 재워 둔 닭가슴살을 올립니다.
닭가슴살을 한쪽 면이 노릇하게 될 때까지 5-7분 정도 구운 후, 뒤집어 또 다른 면도 5-7분 구워 줍니다.
조리가 끝난 후, 레몬즙과 허브를 뿌려 맛을 더할 수 있습니다.
3. 보관방법
조리된 닭가슴살 스테이크는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3-4일 동안 보관할 수 있습니다.
냉동 보관이 가능하며, 식힌 후 냉동용 밀폐 봉투에 담아 2-3개월 내에 소비하는 것이 좋습니다.
닭국
1.필요한 재료
닭고기 (닭다리살 또는 닭가슴살) 1kg
물 8컵
대파 1대
마늘 4쪽
생강 2조각
소금과 후추 적당량
청양고추 2개 (선택 사항)
버섯 (표고버섯, 양송이 등) 1컵 (선택 사항)
2. 만드는 방법
닭고기는 깨끗이 씻어 뼈와 살을 분리합니다.
큰 냄비에 물을 붓고 닭고기와 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓입니다.
끓기 시작하면 중불로 줄이고 30-40분 동안 끓입니다. 중간중간 거품을 제거해 주세요.
닭고기가 잘 익으면 닭고기를 건져내고, 국물만 남겨 둡니다.
닭고기는 살을 발라서 찢어 놓습니다.
남은 국물에 버섯과 청양고추를 추가하고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
마지막으로 찢어 놓은 닭고기를 다시 넣어 따뜻하게 보온합니다.
3. 보관방법
닭국은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3-4일 동안 보관할 수 있습니다.
냉동 보관이 가능하며, 식힌 후 냉동용 밀폐 용기에 담아 2-3개월 내에 사용하세요. 국물을 다시 데울 때는 맛이 약간 달라질 수 있으니, 필요한 양만 데워서 드시는 것이 좋습니다.