안녕하세요. 찬쑤 입니다:)
오늘 소개할 재료는 “당근”입니다.
당근의 영양성분 및 효능
섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부하고 글리세믹 지수가 낮은 당근의 영양성분 및 효능에 대해 자세하게 알아보겠습니다.
-베타카로틴
당근에는 녹황색 채소에 많이 들어있는 베타카로틴이 풍부합니다. "케롯"이 "카로텐"에서 나온 말이라는 유래도 있습니다.
당근을 섭취하면 베타카로틴이 체내에서 흡수되면서 비타민A로 변환됩니다.
비타민 A를 구성하는 레티놀 성분은 눈건강에 효과적입니다.
당근을 먹게 되면 시력을 유지하거나 피부 상태를 유지할 수 있는 효능이 있습니다.
-칼륨
장기·근육의 작용, 신경자극 전달, 세포의 삼투압 등 다양한 기능을 조절하는 칼륨은 염분을 소변에서 배설하기 쉽게 하는 기능도 있어 혈압 억제에 좋습니다.
눈건강, 피부미용, 변비, 면역에 좋은 당근이지만 생으로 먹는 것이 쉽지 않습니다.
생으로 먹었을 때 가장 효과적이지만 생으로 먹기 힘들다면 맛있게 요리해 먹는 것을 추천합니다.
당근라페
당근으로 프랑스식 가정요리인 라페를 만들어 먹는 방법을 알아보겠습니다.
준비물 : 당근, 소금, 홀그레인머스터드, 설탕, 레몬즙, 올리브오일, 후추
1. 당근 1개를 가늘게 채 썰어 줍니다. 길이가 너무 긴 것은 반으로 잘라줍니다.
2. 채 썬 당근을 볼에 담아 소금 1/2스푼을 넣어 버무린 후, 5분간 재워둡니다.
3. 소금에 재워둔 당근에 홀그레인머스터드와 설탕 1스푼과 레몬즙 2스푼을 넣습니다.
이때 설탕대신 꿀을 넣어줘도 좋습니다.
4. 마지막으로 올리브오일 3스푼과 후추를 넣어 잘 섞어준 후, 냉장고에 넣어 이틀 숙성시켜 줍니다.
완성된 당근라페는 베이글이나 바게트 위에 올려 계란, 양상추, 소시지등과 함께 샌드위치로 만들어 먹으면 더욱 맛있고 푸짐하게 먹을 수 있습니다.
숙성 전, 식초를 조금 넣는다며 피클 대용으로도 먹을 수 있습니다.
ABC(사과, 비트, 당근) 주스
건강주스로 유명한 ABC주스는 비타민이 풍부하여 피부건강은 물론 매백효과에 탁월합니다.
또한 해독작용과 식이섬유가 풍부하여 배변활동에 도움이 됩니다.
준비물 : 사과 1개, 당근 1개, 비트 1/3개, 꿀, 레몬(선택)
1. 비트와 당근을 적당한 크기로 잘라 찜기에 넣고 익혀줍니다.
비트는 생으로 먹을 경우 배탈이 날 수 있기 때문에 가능하면 익혀서 갈아 줍니다.
삶게 될 경우 영양분이 빠져나갈 수 있으니 쪄서 익혀주는 것을 추천합니다.
당근은 생으로 사용해도 되고, 익혀서 사용해되 됩니다.
2. 익은 당근, 비트와 사과를 믹서기에 넣어 줍니다. (비율 - 당근 : 사과 : 비트 = 1 : 1 : 1/3)
3. 기호에 따라 레몬을 넣어도 됩니다. 레몬을 넣었을 때, 넣지 않았을 때를 비교해 보고 결정하는 것도 좋습니다.
4. 물 200ml를 넣고 갈아줍니다. 되직하다 생각되면 물을 더 넣어도 됩니다.
당근전
호박전, 감자전, 김치전 등등 다양한 전이 있지만 당근전은 조금 생소할 것입니다.
그렇지만 당근전도 다른 전 묻지 않게 매우 맛있습니다.
지금부터 맛있는 당근전 만드는 방법을 알아보도록 하겠습니다.
준비물 : 당근 1개, 카페가루, 소금, 감자전분
1. 깨끗하게 씻은 당근의 껍질을 벗기고 채 썰기로 최대한 얇게 썰어줍니다.
얇을수록 식감이 더욱 좋기 때문입니다.
2. 볼에 채 썬 당근을 넣고 소금을 넣어 조물조물 버무린 후, 10분 동안 기다립니다.
3. 소금으로 물이 조금 나온 당근에 감자전분 2~3숟가락 정도 넣어 줍니다.
이때 밀가루나 부침가루를 넣어줘도 상관없으니 더욱 선호하는 스타일대로 넣어 줍니다.
4. 감칠맛을 위해 카레가루 1/2 숟가락 정도를 추가 한 우 버무려줍니다.
5. 기름을 넣고 달군 프라이팬에 당근을 올리고 튀기듯 구워줍니다.
6. 당근을 소금에 미리 밑간 했기 때문에 다른 전처럼 굳이 간장에 찍어먹지 않아도 맛있습니다.
지금까지 당근으로 만들 수 있는 음식에 대해 알아보았습니다.
눈건강, 피부미용, 면역등 몸에 좋다는 사실은 알지만 생으로 먹기에 조금 힘들었던 당근을
간단한 조리를 통행 영양분도 챙기고 맛도 챙기면서 먹을 수 있습니다.
마침 비가 오니 당근전을 만들어 먹어야겠습니다.