안녕하세요! 춥던 겨울이 지나고 봄이 오고 있습니다.
오늘은 봄에 먹으면 좋은 봄나물 레시피를 가져왔습니다.
봄나물의 종류와 효능도 함께 알아보겠습니다.
쑥 튀김 만들기
첫 번째 봄나물은 "쑥"입니다.
비타민과 무기질이 풍부한 쑥은 피로 해소 효과적입니다.
또한 쑥의 정유 성분인 시네올은 산모의 자궁수축, 생리통 완화 작용을 하여
부인병 예방에 효과가 뛰어납니다.
만성 폐쇄성 폐 질환이나 천식 치료등 폐 기능 강화에도 좋습니다.
좋은 쑥을 고르는 방법으로는 이른 봄에 솟아난 연둣빛의 연한 줄기입니다.
잎의 색이 진하면 쓴맛이 강하고 식감이 좋지 않기 때문에
크기가 크지 않고 만졌을 때 부드럽고 여린 것으로 골라야 합니다.
쑥은 주로 떡으로 만들어 먹거나 말려서 차로 마시지만
오늘은 쑥으로 튀김을 만드는 레시피를 알아보겠습니다.
쑥 튀김 재료
쑥, 튀김가루, 찹쌀가루, 간장, 식초
1. 쑥을 깨끗이 씻은 후 물기를 빼줍니다.
쑥이 시들해졌다면 물에 10분 정도 담가 줍니다.
2. 튀김가루 2스푼에 물 100ml를 넣어 줍니다.
3. 물기가 없는 쑥에 찹쌀가루를 묻혀줍니다.
깨끗한 봉투에 찹쌀가루와 쑥을 넣고 흔들어줘도 됩니다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 튀김옷을 입힌 쑥을 올려줍니다.
5. 쑥이 뭉쳐지지 않게 잘 펴서 튀겨 주면 완성입니다.
6. 완성된 쑥 튀김은 간장에 찍어 먹습니다.
간자에 식초를 살짝 넣어 줍니다.
쑥 튀김 만드는 방법은 간단하지만 향도 좋고 맛도 좋습니다.
어린이들 간식으로도 좋고 맥주 안주로 먹기에도 좋습니다.
다만, 튀김을 너무 많이 복용하게 되면 건강에 좋지 않으니 많은 양을 섭취하지 않습니다.
두릅무침 만들기
다음으로 추천하는 봄나물은 "두릅"입니다.
씁쓸한 막과 향이 독특한 두릅은 단백질이 많고 지방, 당질, 섬유질, 인, 칼슘, 철분, 비타민(B1·B2·C)과
사포닌 등이 들어 있습니다.
혈당을 내리고 혈중지질을 낮추어 주므로 당뇨병, 신장병, 위장병에 좋습니다.
오래 보관하기 위해 소금에 절이거나 얼리기도 한다.
두릅을 고를 때는 줄기가 연하지만 수분감이 있고 탄력이 있는 것으로 골라야 합니다.
연둣빛의 어린 새순이 식감이 부드러워서 먹기에 좋습니다.
너무 큰 것은 쓴맛이 강하고 식감도 질기므로 추천하지 않습니다.
순의 끝부분 잎이 펼쳐지지 않고 오므라든 것이 신선하고 부드러운 두릅입니다.
두릅은 쑥 튀김처럼 튀김으로 만들어도 맛있고 샐러드로 만들어 먹어도 맛있습니다.
하지만 오늘은 두릅 무침을 만드는 방법을 알아보겠습니다.
두릅 무침 재료
두릅, 대파, 다진 마늘, 고추장, 간장, 고춧가루, 매실청, 올리고당, 참기름, 통깨
1. 두릅을 뜨거운 물에 넣고 데쳐 준비해 줍니다.
2. 대파를 작게 다져 준비해 줍니다.
3. 데친 두릅에 고추장 1, 간장 1/2, 매실청 1, 고춧가루 1, 올리고당 1/2를 넣고 섞어줍니다.
4. 양념이 잘 버무려진 두릅 위에 준비해 둔 다진 대파와 마늘을 넣고 한 번 더 섰어줍니다.
5. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 버무려주면 완성입니다.
두릅무침은 간단하게 만들어 먹을 수 있습니다.
두릅무침을 만들어 냉장고에 넣어 밥반찬으로 사용하면 좋습니다.
달래양념 콩나물밥
마지막으로 소개할 봄나물은 "달래"입니다.
대표적인 봄나물이라고 할 수 있는 달래는 톡 쏘는 매운맛이 매력적입니다.
달래는 칼로리가 낮고 비타민 A, B1, B2, C 등 다양한 비타민 성분의 함유하고 있습니다.
또한 칼슘과 칼륨 등 무기질을 다량 함유하고 있으며 특히 철분이 많이 포함되어 있습니다.
생달래 100g에는 하루 필요 섭취량의 6배에 달하는 철분이 있습니다.
빈혈 예방에 좋으며 주근깨와 다크서클을 예방해주기도 합니다.
달래는 다른 봄나물들과 다르게 가열 조리하면 영양소의 손실이 발생하므로
가능한 한 생으로 먹는 것이 좋습니다.
달래를 손질할 때는 먼저 껍질을 벗기고 깨끗한 물로 씻어줍니다.
씻을 때는 흙까지 깨끗하게 씻어야 합니다.
또한 줄기가 가늘고 길쭉하여 사이사이에 잡풀이 섞일 우려가 있으므로 잘 골라줍니다.
씻을 때는 흐르는 물에 한 뿌리씩 흔들어 씻어야 말끔히 씻을 수 있습니다.
달래로 양념장 만드는 방법을 알아보겠습니다.
달래 양념장 재료
달래, 간장, 참치액, 고춧가루, 설탕. 물, 참기름
1. 달래를 작게 손질하여 준비합니다.
2. 간장 4, 참치액 0.5, 고춧가루 1, 설탕 1, 물 2, 들기름 1을 섞어주면 완성입니다.
흰쌀밥 위에 데친 콩나물을 올리고 만들어둔 달래 양념장을 넣어 비벼줍니다.
또는 밥을 지을 때 콩나물을 함께 넣어도 됩니다.
오늘은 봄에 맛볼 수 있는 봄나물에 대해 알아봤습니다.
추운 겨울을 보내고 따뜻한 봄을 맞이하는 기분으로 봄나물 요리를 추천합니다.